Malzkornknöderln auf Innviertler Art

Malzkornknöderln auf Innviertler Art
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ab 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Malzkornknöderln auf Innviertler Art sind ideal um alte Malzkornweckerl oder anderes, schmackhaftes Gebäck zu verarbeiten. Schmecken lecker, sind schnell zubereitet und passen immer.

Zutaten

Malzkornknöderln

• 3 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
• 3 Schalotten
• 2 EL Butter
• 1 Bund frische, gehackte Petersilie
• 2 Eier
• wenn nötig etwas lauwarme Vollmilch
• frisch geriebenen Muskat
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Brösel

• 1 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
• 4 EL Butter

Beilagen

• Rahmkraut auf Innviertler Art

Garnitur

• 3 EL in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch, Petersilie, Paprikapulver oder frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Kochtopf
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Schüssel
• 1 Schaumkelle

Zubereitung

• 3 der Malzkornweckerl in feine Würfel schneiden.
• 1 Malzkornweckerl zu Brösel reiben.
• Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter kurz anschwitzen.
• In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
• Die Weckerlwürfel mit den restlichen Zutaten vermengen und eventuell etwas lauwarme Milch zugeben.
• Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen.
• Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödeln für ca. 12–15 Minuten leicht wallend kochen lassen.
• In der Zwischenzeit die Malzkornbröseln in etwas Butter goldbraun rösten.
• Die fertigen Knödel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
• in Malzkornbröseln wälzen und auf vorgewärmten Tellern auf dem Rahmkraut anrichten.
• Mit etwas Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.

weitere Beilagen

• Sauerkraut oder gedünstete Apfelstücke
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

Beilage zu

• Als Einlage für Suppen wie Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe, Petersilienwurzelcremesuppe, Mostsuppe auf oberösterreichische Art, Kräuterschaumsuppe mit frittierter Petersilie, pikante Milchsuppe auf oberösterreichische Art, Möhrensuppe, Kartoffelcremesuppe auf oberösterreichische Art, Mostsektsupperl usw.
• Zu Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, vegetarischen Gerichten usw.

Varianten

• Die Knödel zusätzlich mit anderen Gewürzen wie Knoblauch, Basilikum, Thymian usw. abschmecken..
• Semmelknödel