Malzkornknöderln auf Innviertler Art

Die druckbare Version wird nicht mehr unterstützt und kann Darstellungsfehler aufweisen. Bitte aktualisiere deine Browser-Lesezeichen und verwende stattdessen die Standard-Druckfunktion des Browsers.

Malzkornknöderln auf Innviertler Art

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 Minuten + Kochzeit: ab 12 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Malzkornknöderln auf Innviertler Art sind ideal um alte Malzkornweckerl oder anderes, schmackhaftes Gebäck zu verarbeiten. Schmecken lecker, sind schnell zubereitet und passen immer.

Zutaten

Malzkornknöderln

3 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
3 Schalotten
2 EL Butter
1 Bund frische, gehackte Petersilie
2 Eier
wenn nötig etwas lauwarme Vollmilch
frisch geriebenen Muskat
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Brösel

1 altbackene Malzkornweckerl oder anderes, würziges Kleingebäck
4 EL Butter

Beilagen

Rahmkraut auf Innviertler Art

Garnitur

3 EL in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch, Petersilie, Paprikapulver oder frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

Zubereitung

3 der Malzkornweckerl in feine Würfel schneiden.
1 Malzkornweckerl zu Brösel reiben.
Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in der Butter kurz anschwitzen.
In der Zwischenzeit die Petersilie hacken.
Die Weckerlwürfel mit den restlichen Zutaten vermengen und eventuell etwas lauwarme Milch zugeben.
Mit feuchten Händen kleine Knöderln formen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Knödeln für ca. 12–15 Minuten leicht wallend kochen lassen.
In der Zwischenzeit die Malzkornbröseln in etwas Butter goldbraun rösten.
Die fertigen Knödel herausnehmen und gut abtropfen lassen.
in Malzkornbröseln wälzen und auf vorgewärmten Tellern auf dem Rahmkraut anrichten.
Mit etwas Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.