Mairübchen als Gemüsebeilage

Mairübchen als Gemüsebeilage
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Mairübchen als Gemüsebeilage kann man zu vielen Gerichten im Frühling servieren.

Zutaten

• 500 g Mairübchen
• 2 Frühlingszwiebeln
• 1 halben Daumen großes Stück Ingwer
• 2 TL Öl
• 2 EL Süße Sahne
• Frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Schaumlöffel
• 1 Schüssel
• 1 Sieb
• 1 Pfanne

Zubereitung

• Das Grün der Mairübchen und den Wurzelansatz abschneiden, die Rübchen schälen und in Stifte schneiden.
• Etwas von dem Grün der Mairübchen waschen, trocknen und klein schneiden.
• Salzwasser in einem Topf aufkochen lassen und die Rübchen darin 3 Minuten bissfest kochen.
• Die Mairübchen mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und in eine Schüssel geben.
• Die Blätter der Mairübchen in das kochende Wasser geben und eine Minute kochen lassen.
• Die Blätter abseihen und sofort mit sehr kaltem Wasser (am besten Eiswasser) abschrecken.
• Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen, den Wurzelansatz und die welken Blätter abschneiden und in Ringe schneiden.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Die Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und anbraten.
• Den Ingwer schälen und fein schneiden und in die Pfanne geben.
• Anschließend die Mairübchen dazu geben und heiß werden lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Sahne ablöschen, heiß werden lassen, und mit dem Grün der Mairübchen garniert servieren.

Beilagen

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Varianten

• Das Gemüse mit in Stiften geschnittenen, bissfest gekochten Möhren ergänzen.