Löwenzahnhonig III
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Löwenzahnhonig III | |
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Zutatenmenge für: | ca. 4 Gläser |
Zeitbedarf: | ca. 1 1/4 Stunde |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Löwenzahnhonig (frz. Crameillotte de pissenlits) ist ein honigartiger und gallertartiger verfestigter Fruchtsaft.
Zutaten
- 1 Schüssel Löwenzahnblüten
- 1 l Wasser
- 1 kg Zucker
- 1 Zitrone
Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Untertasse
- 1 Geschirrtuch
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Feinsieb mit einem Passiertuch ausgelegt
- 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 5 Schraubgläser
Zubereitung
- Zunächst die gepflückten Blüten säubern.
- Dann in einem Liter Wasser ca. 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
- Die Blüten abseihen und den Sud mit Zucker sowie dem Saft der Zitrone ca. 45 Minuten langsam reduzieren bis die Flüssigkeit eine honigartige Konsistenz erreicht.
Varianten
- Statt Löwenzahnblüten können auch Gänseblümchen verwendet werden.
Varianten
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