Linseneintopf auf indische Art
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Linseneintopf auf indische Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: ca. 15 Minuten + Einweichzeit für die Linsen: ca. 12 Stunden + Kochzeit: ca. 1 1∕2 Stunde |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Linseneintopf auf indische Art (Dal Makhani) ist ein indisches Linsengericht aus den schwarzen Belugalinsen, würzig zubereitet dank einer Vielzahl an typischen Gewürzen der asiatischen Küche.
Zutaten
Linseneintopf
- 250 g getrocknete Belugalinsen, ersatzweise 800 g Linsen aus der Dose
- 3 Knoblauchzehen
- 3 kleine Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl oder ein anderes, hochwertiges Pflanzenöl (zum Anbraten)
- 2 große, reife Bio-Tomaten, ersatzweise 400 g (1 Dose) Tomaten aus der Dose
- 1 kleine Zimtstange
- 2 frische, notfalls getrocknete Lorbeerblätter
- 2 Kardamomkapseln
- 5 Nelken
- 8 Pfefferkörner
- je 1 EL Koriandersamen und Kreuzkümmelsamen
- 1 TL Kurkuma (Gelbwurzel)
- 1 Pr. Chilipulver je nach Geschmack
- 1 walnussgroßes Stück Ingwer
- 50 ml Crème fraîche, ersatzweise Sauerrahm oder Schmand
- 1 Pr. Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Garnitur
- frischer Koriander
- frische, reife gewürfelte Bio-Tomaten
Weitere Zutaten
- Wasser zum Einweichen und Kochen der Linsen
Kochgeschirr
- 1 Kochtopf
- 1 Kochlöffel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Mörser mit Stößel
Zubereitung
- Die Linsen, falls gefordert, über Nacht in etwa 1 l Wasser einweichen und am nächsten Tag mit dem Einweichwasser in einem Topf zum Kochen bringen.
- Die Zimtstange, den Kardamom, die Nelken sowie Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Koriandersamen, die Hälfte des Kreuzkümmels in ein Teeei oder einen Teefilter geben und mit den Linsen kochen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 35 Minuten laut Anleitung unter häufigem Umrühren schmoren, bis etwa 2∕3 des Kochwassers verdampft und die Linsen bissfest sind.
- In der Zwischenzeit Öl in einer Pfanne erhitzen und die restlichen Kreuzkümmelsamen, den fein geschnittenen Ingwer, Knoblauch, die Zwiebeln und das Kurkumapulver goldbraun etwa 4 Minuten anbraten.
- Die Gewürze im Mörser zu einer Würzpaste verarbeiten und mit den Tomaten und dem Salz in der Pfanne weitere 4 Minuten kochen lassen.
- Mit Chili und Salz abschmecken und die Mischung zu den Linsen geben.
- Den Eintopf weitere 15 Minuten köcheln lassen, das Teeei mit den Gewürzen entfernen und zum Schluss mit Crème fraîche verfeinern.
Beilagen
- Reis
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
- Tomatensalat, Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat oder Kopfsalat
Varianten
- Den Eintopf mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
- Den Eintopf mit ungesüßter Kokosmilch verfeinern.
- Weitere leckere Eintopfgerichte.
