Lachstatar

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Lachstatar

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Lachstatar ist eine sehr schöne Vorspeise aus gewürztem rohen Lachs. Meist wird er auf geröstetem Brot oder Pumpernickel serviert. Aber auch auf Salat macht er eine gute Figur.

Zutaten

400 g frischer Lachs oder 360 g Räucherlachs
1 TL Senf
Salz (nicht beim geräucherten Lachs)
frisch gemahlener, weißer Pfeffer
einige Tropfen Olivenöl
¹∕₂ Bund Schnittlauch
etwas grüner Salat (Feld-, Kopf-, Eis-, - was halt gerade weg muß)
etwas Saure Sahne oder Crème fraîche

Kochgeschirr

1 große Schale
1 Messer
1 Schneidebrett

Zubereitung

Lachs von Haut und evtl. Gräten befreien. In ganz feine Würfel schneiden.
Schnittlauch in feine Ringe schneiden, Salat putzen.
Lachswürfel mit Salz, Pfeffer, Senf abschmecken. Schnittlauch und einige Tropfen Olivenöl dazu.
Das Tatar in der Tellermitte anrichten und mit Salat umlegen.
Einige Tupfer Saure Sahne oder Crème fraîche drauf - schön für die Optik ist Kaviar auf den Tupfen.

Beilagen

Varianten

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