Lachsfond

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Lachsfond
Lachsfond
Zutatenmenge für: 1 Liter Fischfond
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Eine Grundzutat für diverse Fischgerichte. (frz.: Fond de saumon)

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Alle Zutaten kalt aufsetzen und maximal 20 Minuten (sonst wird der Fond "leimig") ohne Deckel köcheln lassen.
  • Durch ein Sieb geben.

Tipp

  • Diese gehaltvolle Sauce in kleinen Portionen einfrieren (Typ Eiswürfel).
  • Um einer beliebige Sauce einen gewissen Charakter zu ermöglichen, 1–2 dieser Würfel hinzufügen.

Varianten

Weitere Fonds und Brühen