Lachscarpaccio

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Lachscarpaccio
Lachscarpaccio
Zutatenmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 30 Minuten + Marinierzeit: ab. 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Nicht vegetarisch
Schwierigkeitsgrad: mittel bis schwierig

Ein edler Fisch, der Lachs. Als Carpaccio zubereitet, gewürzt mit frischem Basilikum und mariniert in hochwertigem Olivenöl ist das Lachscarpaccio eine ideale Vorspeise für das Weihnachtsmenü.

Zutaten

Lachscarpaccio

Garnitur

Weitere Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Den Lachs waschen, trocken tupfen und küchenfertig vorbereiten sowie die Haut abziehen.
  • Zu einer Rolle formen, fest in Frischhaltefolie einwickeln und im Eisfach gefrieren lassen.
  • Das gefrorene Fischfilet mit einem scharfen Messer oder der Aufschnittmaschine in hauchdünne Scheiben schneiden.
  • Das Basilikum fein hacken und mit dem Olivenöl vermengen.
  • Die Marinade mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.
  • Den Fisch auf 4 Teller flach verteilen und mit dem Öl bepinseln.
  • Die Vorspeise mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 20 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
  • Herausnehmen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
  • Den Fisch mit Basilikumblättern sowie Lachskaviar garnieren und zu einer Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

Varianten