Lütticher Sirup
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Lütticher Sirup | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Gläser (à 250 ml) |
| Zeitbedarf: | bis 7 Stunden 30 Minuten |
| Hinweise: | 
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der traditionelle Lütticher Sirup (frz. Sirop de Liège) besteht aus Äpfel und Birnen. Er besitzt eine Ähnlichkeit mit Apfel- und Birnenkraut.
Zutaten
Kochgeschirr
- 1 großer Topf
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Schneebesen
- 1 Teigschaber
- 1 Küchenwaage
- 1 Messbecher
- Schüsseln
- 4 sterile Schraubgläser
- 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 1 Geschirrtuch
Zubereitung
- Das Obst waschen und vierteln.
- Alle Zutaten in einen großen Zopf geben und vier Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Nach obiger Kochzeit den Inhalt des Topfs durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und diesen Saft durch ein Feinsieb in den Topf streichen.
- Diesen Saft nun drei Stunden zu einem Sirup einkochen (der Sirup sollte dicklich und klar sein).
- Diesen Sirup noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
Lagerung
- Die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Beilagen
Varianten
- Statt 2 kg Birnen 2 kg entkernte Aprikosen verwenden.
- Apfel- und Birnenkraut
