Lütticher Sirup

Lütticher Sirup
Zutatenmenge für:	4 Gläser (à 250 ml)
Zeitbedarf:	bis 7 Stunden 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der traditionelle Lütticher Sirup (frz. Sirop de Liège) besteht aus Äpfel und Birnen. Er besitzt eine Ähnlichkeit mit Apfel- und Birnenkraut.

Zutaten

• 2 kg Äpfel
• 6 kg Birnen
• 100 ml Wasser

Kochgeschirr

• 1 großer Topf
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• 1 Teigschaber
• 1 Küchenwaage
• 1 Messbecher
• Schüsseln
• 4 sterile Schraubgläser
• 1 Schöpfkelle bzw. Schöpflöffel
• 1 Trichter für Marmelade
• 1 Geschirrtuch

Zubereitung

• Das Obst waschen und vierteln.
• Alle Zutaten in einen großen Zopf geben und vier Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Nach obiger Kochzeit den Inhalt des Topfs durch ein Sieb in eine große Schüssel gießen und diesen Saft durch ein Feinsieb in den Topf streichen.
• Diesen Saft nun drei Stunden zu einem Sirup einkochen (der Sirup sollte dicklich und klar sein).
• Diesen Sirup noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Geschirrtuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Lagerung

• Die Gläser an einem kühlen und dunklen Ort lagern.

Beilagen

• Butter mit Baguette, Weißbrot oder Semmel

Varianten

• Statt 2 kg Birnen 2 kg entkernte Aprikosen verwenden.
• Apfel- und Birnenkraut