Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen

Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Löwenzahn- und Raukesalat mit Parmesanspänen ist eine italienisch angehauchte leichte Vorspeise.

Zutaten

• 150 g Rauke
• 300 g jungen Löwenzahn
• ¹∕₃ Portion einfache Vinaigrette
• Parmesanhobel
• ¹∕₂ TL Aceto balsamico
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Salatschleuder
• 1 Schüssel
• 1 Gemüsehobel
• 1 Käsehobel

Zubereitung

• Den Salat putzen, in kaltem Wasser mehrmals waschen (bis kein Sand mehr sichtbar ist), in ein Küchentuch geben und per Hand durch Schwenken trocknen schleudern.
• Die Vinaigrette in einer Schüssel herstellen und mit Balsamessig abschmecken.
• Den Salat portionsweise in der Schüssel mit Vinaigrette durchschwenken, kurz abtropfen lassen und auf die einzelnen Teller geben.
• Parmesanspäne herstellen und gleichmäßig über die Teller verteilen.
• Wenig Pfeffer über den Salat mahlen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta oder Weißbrot

Varianten

• Statt Löwenzahn, Feldsalat verwenden.
• Mit diversen Dressings experimentieren.
• Schwarze Oliven zufügen.
• Mit knusprig, ausgebratenen Baconscheiben belegen.
• Weitere leckere Rezepte rund um einen Blattsalat.