Kroketten aus dem Jura

Kroketten aus dem Jura
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kroketten aus dem Jura (frz. Croquettes jurasiennes) stammen aus dem Französischen Jura.

Zutaten

• 200 g Hartkäse (Typ Emmental, Greyerzer) oder Hartkäse (Typ Comté)
• 4 Eiklar
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Käsehobel
• 1 Küchenmaschine
• 1 Fritteuse
• 2 Esslöffel

Zubereitung

• Die Eiklare mit Hilfe einer Küchenmaschine und 1 Pr. Salz sehr steif zu Eischnee schlagen.
• Den Käse auf der Reibe reiben und zum Eiweiß geben.
• Mit reichlich Pfeffer würzen.
• Mit zwei Esslöffeln kleine Kroketten aus dieser Masse formen und in heißem Fett ausbacken.
• Auf Küchenpapier gut abtropfen lassen.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

• Den Käse in Würfelchen schneiden.
• Den Käse mit einem Käsehobel in dünne Lamellen schneiden.
• Belgische Käsebällchen