Kreolisches Fischcurry

Kreolisches Fischcurry
Zutatenmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	60 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Currys gibt es wie Sand am Meer, den meisten dient Fleisch oder Fisch als Grundlage. Hier eine schmackhafte Variante mit Fisch, das kreolische Fischcurry.

Zutaten

• 400 g Garnelen
• 250 g Rotbarsch oder ein beliebiger anderer Fisch mit festem Fleisch
• etwas Olivenöl
• 1 EL Butter
• 200 gr klein gehackte Zwiebeln
• 2 Tomaten
• 500 g Maniok
• 300 ml Kokosmilch
• Frisch gehackte Kräuter (Koriander, Petersilie, Schnittlauch)
• 3 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 rote Chilischote
• Saft von 1 Limette

Kochgeschirr

• 1 Mörser
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Topf
• 1 Schüssel

Zubereitung

• Maniok schneiden, die mittlere Faser entfernen und in Wasser 20 min lang weich kochen.
• Das Wasser anschließend weggießen, es ist giftig!
• Im Mörser werden Knoblauch, Salz, Chilischoten verdrückt und mit dem Limettensaft vermischt.
• Garnelen und Fisch anschließend mit den im Mörser zerdrückten Zutaten min 30 min marinieren lassen.
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln in Butter/Olivenöl andünsten und mit den Tomaten, etwas Saft des marinierten Fisches, etwas Kokosmilch und dem Maniok durchkochen lassen.
• Garnelen und Fisch dazugeben und mit der restlichen Kokosmilch auffüllen.
• Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10–15 min garen lassen.
• Zum Schluß die Kräuter zugeben

Beilagen

• Am besten passt gedämpfter Duftreis oder Langkornreis
• Alternativ chinesische Reisnudeln oder gebratene Eiernudeln

Varianten

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