Krensuppe

Krensuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Kochzeit: ca. 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine würzige und zugleich, wenn wirklich frischer Kren verwendet wird, scharfe Sache. Die Krensuppe schmeckt herrlich und hat den gewissen Pfiff.

Zutaten

• 4 ELKren (Meerrettich)
• 2 EL Weizenmehl (Type 405)
• ³∕₄ l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe oder notfalls 2 Brühwürfel aus dem Handel
• ¹∕₄ l Sauerrahm oder Schmand
• ¹∕₈ l Schlagsahne
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Garnitur

• frische, glatte Petersilie

Kochgeschirr

• 1 Kochtopf
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Küchenreibe
• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen

Zubereitung

• Die Gemüsebrühe kurz aufkochen lassen.
• Das Mehl mit dem Sauerrahm und etwas Wasser verquirlen und glatt rühren.
• Unter die Suppe schlagen und etwas einkochen lassen.
• In der Zwischenzeit den Kren schälen und fein reißen.
• Suppe vom Herd nehmen und den Kren unterrühren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit der leicht geschlagenen Sahne verfeinern.
• In vorgewärmten Schüsseln anrichten und mit den frittierten Petersilienblätter sowie der Sauerrahm-Milchmischung garniert servieren.

Beilagen

• Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• gebratene Blunzenknödel, gebratene Blunzenscheiben (Hinweis: Blunzen nennt man in Österreich die Blutwurst)
• In dünne Scheiben geschnittenes und geräuchertes Lachs- oder Forellenfilet

Varianten

• Die Suppe mit Croûtons garnieren.
• Die Suppe mit verschiedenen, frisch gehackten Gewürze wie Majoran, Thymian, Liebstöckel, Bohnenkraut usw. je nach Geschmack würzen