Krautsalat auf russische Art
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Krautsalat auf russische Art | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Mayonnaise: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Durchziehen: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Krautsalat auf russische Art (russisch: салат из капусты "salat jis kapusty") ist ein idealer, erfrischender Begleiter bei Grillabenden und Partys.
Zutaten
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Bei diesem Rezept besteht die Gefahr einer Salmonellenvergiftung (bei einer Herstellung der Mayonnaise mit frischen Eiern) |
- 1∕2 mittlerer Weißkrautkopf
- 3–4 säuerliche Äpfel
- 1–2 Karotten
- 100–150 g frisch, geriebener Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 1 EL gehackte Walnüsse oder Pinienkerne
- 1–2 EL Mayonnaise oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2–3 EL Crème fraîche oder Sauerrahm
- 1 TL fein gewiegte glatte Petersilie
- 1 TL fein gewiegter Dill
- 1 Pr Zucker
- Zitronensaft
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Küchenpapier
- Schüsseln
- 1 Sieb
- 1 Sparschäler
- 1 grobe Küchenreibe
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Käsereibe
Zubereitung
Dressing
- Den Käse auf einer Käsereibe reiben.
- Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
- Die Mayonnaise zubereiten (optional).
- Alle Zutaten für das Dressing verrühren.
Salat
- Den Weißkohl von den dicken Blättern befreien, vierteln, den Strunk ausschneiden, durchwaschen, durch ein Sieb abseihen, gut abtropfen lassen und in feine Streifen schneiden.
- Den Kohl in eine ausreichend große Schüssel geben, mit den Händen und genügend Salz durcharbeiten.
- Beide Enden der Karotten abschneiden, mit einem Sparschäler schälen, mit einer feinen Reibe über den Weißkohl reiben.
- Die Äpfel unter Heißwasser abwaschen, mit Küchenpapier trocknen, halbieren, das Kerngehäuse herausschneiden und ebenfalls mit der Reibe über den Weißkohl reiben.
- Den Salat mit dem Salat gut vermengen und diesen etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
- Schließlich den Salat mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Den Salat bis zum Verzehr mit einer Frischhaltefolie verschließen und kaltstellen.
Salat zu
- Partys
- Grillfestivitäten
Varianten
- Zusätzlich 1 Prise gemahlenen Zimt unter das Dressing rühren.
- Weitere leckere Rezepte rund um einen Krautsalat.
