Kräuterbutter für Weinbergschnecken

Kräuterbutter für Weinbergschnecken
Zutatenmenge für:	6–8 Personen
Zeitbedarf:	Kräuterbutter: 20 Minuten + Rastzeit: 1 Stunde + Zubereitung: 10 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine schnell selbstgemachte Kräuterbutter nicht nur für Weinbergschnecken. Die Butter hält sich eine Woche im Kühlschrank.

Zutaten

• 250 g zimmerwarme Butter
• 1 Schalotte
• 1–3 Knoblauchzehen (optional)
• 1 Spritzer Zitronensaft oder 1 Zweig Zitronenthymian
• ¹∕₂–1 Bd glatte Petersilie
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

• Küchenpapier
• Schüssel
• Frischhaltefolie
• Küchenmaschine mit Rührbesen, Schneebesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel

Zubereitung

• Die zimmerwarme Butter schaumig rühren.
• Die Petersilie kurz abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest fein schneiden.
• Schalotte und Knoblauch pellen und sehr, sehr fein hacken.
• Alle Zutaten zu der Butter geben und kräftig würzen.
• Die Butter mit Zitronensaft oder Zitronenthymian abschmecken und eventuell nachwürzen.
• Die Butter in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

• 

  Petersilie und Schalotte

• 

  dem Knoblauch den Spross entfernen

Butter zu

• Überbackene Weinbergschnecken mit Kräuterbutter
• Weinbergschnecken
• Grillgerichte
• Sandwiches

Varianten

• Zusätzlich 4 bis 6 ml Pastis oder Cognac unter die Butter rühren.