Kohlrabi-Pesto
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kohlrabi-Pesto | |
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| Zutatenmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Kohlrabipesto ist eine Abwandlung des Klassikers Pesto alla genovese.
Zutaten
- 100 g Blätter von Kohlrabi, gerne mit Stiel (Blätter von etwa 3 Kohlrabi)
- 180 g Olivenöl
- 150 g Sonnenblumenkerne
- 2–3 Knoblauchzehen
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pürierstab
- 1 Schüssel
Zubereitung
- Kohlrabiblätter waschen und in dicke Streifen schneiden.
- Sonnenblumenkerne anrösten.
- Knoblauchzehen pellen.
- Blätter, Sonnenblumenkerne und Knoblauchzehen zusammen mit Olivenöl in eine Schüssel geben und pürieren, so dass Stückchen bleiben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Beilagen
Varianten
- Blätter von Radieschen statt Kohlrabi
