Kochsud für Krustentiere

Kochsud für Krustentiere
Zutatenmenge für:	1 kg Krustentiere
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochvorgang: 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Kochsud zum Verarbeiten von rohen Hummern, Langusten oder Scampi ist immer die wichtigste Voraussetzung zum Gelingen der Zubereitungen mit obigen Produkten.

Zutaten

• 3 l Wasser
• 0,2 l trockener Weißwein
• 3 Zwiebeln
• 1 Stängel Stangensellerie
• 1 Lorbeerblatt
• 1 frischen Thymianzweig
• 10 schwarze Pfefferkörner
• 20 g Salz

Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Messbecher
• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• 1 Schüssel
• 1 Messbecher
• 1 Küchenwaage

Zubereitung

• Das Salz genau abwiegen.
• Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
• Den Sellerie abwaschen und in Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
• Den Sud durch ein Sieb in eine Schüssel abseihen.
• Entweder sofort weiterverarbeiten oder einfrieren.

Sud für

• rohe Hummer, Langusten oder Scampi.

Varianten

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