Kochsud für Fisch mit Weißweinessig

Kochsud für Fisch mit Weißweinessig
Zutatenmenge für:	2 Liter
Zeitbedarf:	Zubereitung: 10 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein sehr einfacher Kochsud für Fisch mit Weißweinessig zum Garen von Kochfisch.

Zutaten

• 2 l Wasser
• 0,2 l Weißweinessig
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Karotte
• 1 weißer Teil des Lauchs
• 2 Zweige Stangensellerie
• 3–5 Stängel glatte Petersilie
• 1–2 Pimentkörner
• 1 Lorbeerblatt
• 1–2 EL Senfkörner
• 2 Zweige Thymian
• 1 EL schwarze Pfefferkörner
• 1 EL Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Feinsieb
• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett

Zubereitung

• Alle Gemüse abwaschen, putzen und in kleine Teile schneiden.
• Alle Zutaten zusammen etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen.
• Den fertigen Sud durch ein Sieb in eine große Schüssel abseihen.

Fischsud für

• Salzwasser- und Süßwasserfische
• Lachs im Fischfond gegart mit einer Sauce Ihrer Wahl
• Lachs, gedünstet mit Mayonnaise

Varianten

• Edler Fischfond , Fischfond oder einen Fertigprodukt aus dem Handel
• Kochsud für Fisch mit Weißwein