Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern

Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Knoblauchsuppe mit pochierten Eiern (frz. Soupe à l'ail) ist eine aromatische, kräftige Suppe aus dem französischen Baskenland. Für Anfänger sollte das pochieren von Eiern vielleicht mit dem Rezept pochierte Eier ausprobiert werden.

Zutaten

• 1,5 l Rinder-, Gemüse- oder Würfelbrühe
• 3 EL kaltgepresstes, natives Olivenöl
• 4 Eier
• 4 schräg aufgeschnittene altbackene Baguettescheiben
• 4–10 Knoblauchzehen
• einige Zweige frischen Thymian
• Cayenne oder Piment d'Espelette
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Schaumlöffel

Zubereitung

• Die Brühe zum Kochen bringen.
• Die Knoblauchzehen pellen (eine ganze Zehe aufbewahren) und halbieren.
• Zwei Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Zehen bei geringer Hitze leicht Farbe annehmen lassen.
• Mit der kochenden Brühe ablöschen und die Gewürze zugeben.
• Die Suppe 30 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe pikant abschmecken.
• Die Baguettescheiben mit der Knoblauchzehe einreiben.
• Die Scheiben im restlichen Olivenöl in einer Pfanne leicht von beiden anbraten.
• Die Eier direkt über der Oberfläche der kochenden Suppe einzeln aufschlagen (das Eigelb darf nicht verletzt werden) und in die Suppe gleiten lassen.
• Die Eier dreieinhalb bis viereinhalb Minuten die Eier pochieren.
• Jeweils in einen Suppenteller das Brot mit einem pochiertem Ei geben und mit der Suppe auffüllen.

Beilagen

• Baguette

Varianten

• Knoblauchsuppe