Knoblauchdip
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Knoblauchdip | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 15–20 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Aioli oder auch Knoblauchdip passt hervorragend zu Kartoffeln, Lamm, Fisch, Geflügel oder Bouillabaisse, der provenzialischen Fischsuppe.
Zutaten
- 7–9 Knoblauchzehen
- 2 Scheiben altbackenes Weißbrot (à ca. 1,5 cm)
- 1∕8 l Vollmilch
- 1 Eigelb
- 1∕4 l gutes, kaltgepresstes extra natives Olivenöl
- Zitronensaft von 1 unbehandelten Bio Zitrone
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Zitruspresse
- 2 Schüsseln
- 1 Schneebesen
- 1 Kochlöffel
Zubereitung
- Alle Zutaten genau abmessen.
- Das Weißbrot entrinden, in feine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die Zitrone auf der Arbeitsfläche wälzen (so brechen die Poren auf und es lässt sich mehr Saft gewinnen) und auspressen.
- Den Knoblauch pellen, fein schneiden und mit dem Messerrücken zu einer Paste drücken und zum Weißbrot geben.
- Die Milch mit dem Eigelb verquirlen und über die Weißbrotwürfel gießen.
- Dann vorsichtig durchmischen und für etwa 5 Minuten quellen lassen.
- Die Masse kräftig durchschlagen und das Olivenöl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zufügen, bis der Dip eine schöne, cremige Konsistenz aufweist.
- Den Knoblauchdip mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und einer Prise Zucker abschmecken und zum Gericht nach Wahl servieren.
Beilage zu
- Bouillabaisse
- Zu gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Fisch wie Zanderfilet.
- Sehr gut gebratenem, gegrillten oder gedämpftem Geflügelgerichten.
- Gegrilltem, gebratenem oder gedämpftem Rind-, Kalb- oder auch Lammfleisch
- Als Sauce bei Grillfeten oder für ein Buffets.
- Einfach mit frisch gebackenem oder vom Bäcker besorgtem Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide oder Weißbrot
- Als Dip zu Rohkost oder Gemüse.
