Kniddelen

Kniddelen
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kniddelen sind Mehlklöße, wie sie in der Luxemburger Küche beliebt sind.

Sie werden sowohl als eigenständige Hauptspeise mit Apfelmus als auch als Beigabe zu anderen Hauptspeisen serviert.

Zutaten

• 500 g Mehl
• 6 Eier
• 1 Pr grobes Salz
• 500–750 ml Milch
• 60 g Butter
• 200 g Räucherspeck
• 5 l Salzwasser

Kochgeschirr

• 1 tiefe Schüssel
• 1 Mehlsieb
• 1 Handrührgerät mit Knethaken
• 1 großer Topf mit Deckel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Pfanne
• 1 Schaumlöffel
• 1 Servierschale

Zubereitung

• Das Mehl in die Schüssel sieben, eine Mulde in die Mitte drücken, die Eier und das Salz hinzugeben.
• Nach und nach die Milch unterarbeiten.
• Gut verkneten, bis der Teig Blasen wirft.
• Etwa 10 Minuten ruhen lassen.
• Wasser zum Kochen bringen und dann salzen.
• Mit einem Esslöffel Klöße formen und ins Wasser geben.
• Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne braten.
• Sobald die Klöße gar sind, steigen sie an die Wasseroberfläche.
• Herausnehmen und auf eine gebutterte Platte legen.
• Warm stellen.
• Sämtliche Klöße auf diese Weise schichtweise anrichten.
• Zum Schluss mit dem angebratenen Speck bestreuen und sofort servieren.

Beilage

• Apfelmus oder
• als Beilage zu vielen Luxemburger Hauptspeisen

Varianten

• Zusätzlich zugeben:
  • 400 ml Sahne zum angebratenen Speck sowie
  • 200 g geriebener Greyerzer zwischen die angehäuften Kloßlagen.
• Gromperekniddelen
• Liewerkniddelen