Knödelomelett

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Knödelomelett

Zutatenmenge für:	2–3 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Knödelomelett bzw. Knödel-Omelett ist ein typisches Restessen, dem Verfasser dieses Gerichtes wollte einfach mal aus Kartoffelknödel des Vortags etwas sinnvolles, eigenständiges Gericht herstellen.

Zutaten

6–8 Knödel (nur Kartoffelknödel oder Semmelknödel)
5 Eier
1 Schuss Vollmilch
3 mittlere Zwiebeln
1 EL Butter
1 E Butterschmalz
5 in Öl eingelegte, abtropfte in Öl eingelegte, in Würfel geschnittene Tomaten (optional)
Cayenne
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

1 große beschichtete Pfanne
1 kleine beschichtete Pfanne
kleines Feinsieb
1 Schneebesen
Küchenpapier
1 Schüssel
1 Messer
1 Schneidebrett

Zubereitung

Die Eigelb in eine Schüssel aufschlagen, die Eigelb mit einer Gabel einstechen, mit Salz und Cayenne würzen und mit einem Schuss Milch leicht verrühren.
Bein den Knödeln die Rundungen entfernen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Die Zwiebeln pellen und in Streifen schneiden.
In der kleineren Pfanne die Butter zum Schmelzen bringen, die Zwiebelstreifen andünsten und zum Schluss leicht salzen.
Die Zwiebelscheiben unter die Omelettmasse rühren.
In der größeren Pfanne das Butterschmalz zum Schmelzen bringen und die Knödelscheiben von beiden Seiten leicht anbraten und nun die Omelettmasse zufügen.
Sobald die Eiermasse anzieht, die Knödelscheiben umdrehen, darauf achten dass zum Schluss die Eier nicht ganz antrocknet ist.
Das Omelett sofort servieren, sonst wird das Omelett trocken.