Knäckebrot
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Knäckebrot | |
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| Zutatenmenge für: | 3 Portionen |
| Zeitbedarf: | 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Selbst hergestelltes Knäckebrot ist ungleich leckerer und gesünder als abgepackt gekauftes. Nach diesem Rezept hergestelltes Brot eignet sich aufgrund der vielen geschmacksintensiven Zutaten nicht nur als Unterlage für Frühstück oder Abendbrot, sondern, mit einem leichten Dip kombiniert, auch als Knabberei am Abend.
Die Zutaten sind in Milliliter statt Gramm angegeben. Dadurch lassen sich alle Zutaten ganz leicht im Messbecher zusammenschütten.
Zutaten
- 100 ml Haferflocken
- 100 ml Kürbiskerne
- 100 ml Sesam
- 100 ml Sonnenblumenkerne
- 100 ml Leinsamen
- 350 ml Weizenmehl (Vollkorn, Type 1050 oder gemischt)
- 250 ml Wasser
- 100 ml Rapsöl
- 1 TL Salz
Kochgeschirr
- 1–3 Backbleche
- 1 Nudelholz
- 4 Lagen Backpapier
- 1 Messbecher
- 1 Messer
Zubereitung
- Alle Zutaten gut vermischen und etwas kneten.
- Danach in drei Portionen teilen und jede zwischen zwei Lagen Backpapier (sehr) dünn ausrollen.
- Das obere Backpapier abnehmen und den Teig mit einem scharfen Messer in die gewünschte Form schneiden.
- Bei 175 bis 185 °C Umluft etwa 15–20 Minuten backen. Das Knäckebrot muss vollkommen trocken und knusprig werden.
- Zum Schluss die Knäckebrote vom Backpapier nehmen, entlang der Schnitte brechen und vor dem Wegpacken vollkommen auskühlen lassen.
Beilagen
Varianten
- Vor dem Backen frisch geriebenen Parmesan oder anderen Käse über das Knäckebrot streuen.
