Klassisches walisisches Weißbrot
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| Klassisches walisisches Weißbrot | |
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| Zutatenmenge für: | 2 Laibe (je 500 g) |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 90 Minuten, Zubereitung: 45 Minuten, Backzeit: 20–25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Klassisches walisisches Weißbrot (Kymr.: Bara Gwyn Sylfaenol) ist eine klassische kymrische (walisische) Basis-Zubereitung für ein traditionelles Weißbrot, das seine lockere Struktur von der Hefe erhält. Dieses selbstgemachte Weißbrot hat nichts zu tun mit den ansonsten in Britannien erhältlichen pappartigen Toastbrotscheiben.
Zutaten
- 900 g Weizenmehl (Type 1050)
- 1 TL Salz
- 1 TL Kastorzucker
- 1 Tüte Trockenhefe (7 g)
- 1 TL Olivenöl
- 600 ml warmes Wasser
- 1 verquirltes Ei (für die Glasur)
- Schmalz (zum Einfetten)
- Sesamkörner (optional)
Kochgeschirr
- 1 große Schüssel
- 1 große Tasse
- 1 sauberes ungebleichtes feuchtes Leinentuch
- Nudelholz
- 2 Backformen für Brot (je 1 kg)
- Backpinsel
- Backofen
- Kuchengitter
- Messbecher
- Küchenwaage
Zubereitung
Vorbereitung
- In einer großen Schüssel Mehl und Salz mischen.
- In einer Tasse den Zucker, die Hefe und 100 ml warmes Wasser mischen.
- Abdecken und ca. 10 Minuten beiseite stellen, bis die Mischung aufschäumt.
- In dem Mehl eine Mulde bilden und dort das Hefegemisch und das Öl hineingeben.
- Umrühren, dann eine ausreichende Menge des restlichen warmen Wassers zufügen, sodass ein weicher Teig entsteht.
- Den Teig mindestens 15 Minuten gründlich kneten.
- Dann auf eine ne,ausreichend bemehlte Arbeitsfläche geben und weitere 5 Minuten gründlich durchkneten.
- Eine Schüssel einfetten.
- Den Teig zu einer Kugel formen, in die Schüssel legen und mit einem feuchten Tuch abdecken.
- Ungefähr 40 Minuten an einen warmen Ort stellen, bis sich der Teig im Umfang verdoppelt hat.
Fertigstellung
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
- Den Teig dann in die gewünschte (rechteckige) Form bringen und in zwei Brotformen unterbrungen.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Umfang erneut verdoppelt hat.
- Das Ei aufschlagen und verquirlen.
- Die Oberseite beider Laibe mit dem verquirlten Ei bestreichen und, falls erwünscht, mit einigen Sesamkörnern bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 20 bis 25 Minuten goldgelb backen.
- Die Brote auf ein Kuchengitter stürzen und abkühlen lassen.
Beilage
- zum Weldh Breakfast
- oder zu jeder anderen Brotmahlzeit
