Klassische Schinkenfleckerl

Klassische Schinkenfleckerl
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Nudelteig 75 Minuten + Vorbereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Klassische Schinkenfleckerl sind ein sehr beliebtes und einfaches Gericht aus der Wiener Gegend und aus Böhmen, von denen unzählige Varianten existieren.

Zutaten

• Nudelteig aus 2 Eiern und 250 g Mehl
• 1–2 EL Butter
• 200–300 g Kochschinken
• 0,2 l Crème fraîche
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Schüssel
• 1 Nudelmaschine

Zubereitung

• Den Nudelteig bereiten.
• Das gesalzene Kochwasser zum Kochen bringen.
• Den Kochschinken in feine Streifen oder Würfel schneiden.
• Die Sahne mit Salz und Pfeffer gut verrühren.
• Den Teig durch die Nudelmaschine geben und dünne Bahnen herstellen.
• Die Teigbahnen in rautenförmige, mittelgroße Fleckerl (Stücke) schneiden.
• Die Fleckerl in das kochende Kochwasser geben und ca. 1–2 Minuten abkochen.
• Abschütten und abtropfen lassen.
• Den Kochschinken in Butter leicht anschwitzen und die Fleckerl zugeben.
• Mit der beigegebenen Sahne, das Gericht nur noch erhitzen.
• Abschmecken und eventuell nachwürzen.

Beilagen

• Gurkensalat, Insalata Mista, Krautsalat, Tomatensalat oder Kopfsalat

Varianten

• Überbackene Schinkenfleckerl
• Pasta aus dem Handel verweden.