Klassische Erbsensuppe

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Klassische Erbsensuppe

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	2 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Klassische Erbsensuppe war die Suppe, die man als Kind nicht mochte, heute allerdings umso mehr. Man kann sie auch sehr gut in größeren Mengen zubereiten, und aufgewärmt schmeckt eine Erbsensuppe sowieso nochmal so gut!

Zutaten

200 g grüne Erbsen
1,5 l Rinderbrühe, Wasser, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
250 g durchwachsener Speck
1 Bund Suppengrün
2 große Kartoffeln
1 Zwiebel
Butter zum Braten
etwas Mehl
Salz
Pfeffer
Majoran
4 Wiener Würstchen
etwas Schnittlauch

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Erbsen waschen und in der Brühe 24 Stunden aufweichen lassen.
Dann aufkochen und den gewürfelten Speck dazugeben.
Etwa eine Stunde köcheln lassen.
Suppengrün und die geschälten Kartoffeln putzen, würfeln, dazugeben und eine halbe Stunde mit köcheln.
Wer mag, kann jetzt alles durch ein Sieb streichen.
Die Zwiebel pellen und würfeln.
In einer Pfanne Butter erhitzen und die Zwiebel braten, bis sie braun ist.
Die Zwiebel mit Mehl bestäuben und das Mehl heiß werden lassen.
Das ganze in die Erbsenbrühe geben.
Umrühren, dass keine Klümpchen entstehen.
Die Suppe zum Kochen bringen.
15 Minuten lang kochen lassen und mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden und in der Suppe heiß werden lassen.
Als Garnitur mit Schnittlauchröllchen bestreuen.

Galerie

Die Erbsen mit dem Fleisch (hier Kassler) köcheln lassen.
Das Gemüse grob würfeln…
…und zu den Erbsen geben.
Kurz vor Ende der Garzeit die Würste zugeben.

Beilagen

Brot

Varianten

Den Speck durch mageres Kassler ersetzen. Sollte es noch am Knochen sein, die Knochen mitkochen und am Ende der Zubereitung entfernen.
Statt Wiener kann man auch Krakauer oder Mettenden verwenden.
Vegetarische Version mit Gemüsebrühe, Räuchertofu statt Speck und ohne Würstchen.

Tipp

Die Suppe ruhig eine Nacht "ziehen" lassen. Mein Vater sagte immer, je öfter eine Suppe mit Hülsenfrüchten warm gemacht wird, desto besser wird sie. Deswegen schmecken die Suppen aus der Gulaschkanone auch so gut.