Klare, leichte Kartoffelsuppe

Klare, leichte Kartoffelsuppe

Zutatenmenge für:	2 Portionen/Personen
Zeitbedarf:	etwa 30 Min.
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die klare, leichte Kartoffelsuppe ist ein herrliches, kalorienarmes Vorsüppchen zu festlichen Menüs. Das i-Tüpfelchen sind die in würzigem Geflügelfond gegarten Zuckerschoten und Kartoffelscheiben.

Das Rezept ist für 2 Personen ausgelegt.

Zutaten

400 g kleine, festkochende Kartoffeln (Siehe: Liste von Kartoffelsorten, mehligkochende Kartoffeln würden in der Suppe unerwünscht zerfallen.)
1 Glas = 400 ml Geflügelfond als fertige Handelsware oder als selbst gekochte Hühnerbrühe
50 g Zuckerschoten
Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
2 EL Schnittlauchröllchen

Kochgeschirr

Küchenbrett und Kochmesser
1 kleiner Topf

Zubereitung

Die Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
Die Zuckerschoten putzen, waschen und quer halbieren.
Den Fond oder die Brühe in den Topf gießen und aufkochen.
Die Kartoffelscheiben darin etwa 10 Min. kochen.
Die Zuckerschoten zugeben und nochmals etwa 5 Min. kochen.
Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Suppe mit Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort heiß servieren.

Beilagen

…

Varianten

Etwas Sherry hinzugefügt macht die Suppe noch würziger, jedoch nicht mehr alkoholfrei.
Statt Hühner- oder Geflügelfond Wildfond verwenden. Dann mit Crème fraîche abbinden und kleine, knusprig gebratene Speckwürfelchen darüber streuen.
50 g feine Karottenstreifen und 2 EL TK-Erbsen mitgaren, den Sherry (sofern verwendet) weglassen und die Suppe mit etwas geriebenem Koriander würzen.
Keniabohnen oder andere zarte grüne Bohnen können die Zuckerschoten ersetzen.
100 g Brokkoliröschen mitgaren, am Ende der Suppengarzeit 2 in Spalten geschnittene Kirschtomaten in der Suppe erhitzen und mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen.