Kategorie:Schweizer Küche

Flagge Schweiz

Administrative Aufteilung der Schweiz

Cordon Bleu

Die Schweizer Küche zeigt generell Einflüsse aus der deutschen, französischen und norditalienischen Küche, ist jedoch nicht einheitlich. Das liegt auch daran, dass die Schweiz dreisprachig ist. Viele einst nur regional anzutreffenden Gerichte finden sich inzwischen in der ganzen Schweiz.

Die administrative Karte soll nur der Orientierung dienen.

Küche des Kantons Jura

Wappen des Jura

Der Kanton Jura ist eine Region an der Grenze zu Frankreich im Nordwesten der Schweiz. Man spricht überwiegend französisch. Die größte Stadt un Hauptstadt des Kantons ist Delsberg (frz. Delémont``) mit nur etwas mehr als 12 Tsd. Einwohnern. Die Region und ihre Küche gibt sich überwiegend ländlich. So haben auch viele kleine Landgasthäuser noch die traditionellen Gerichte auf der Speisekarte. Die üppige Vegetation des Jura bietet Eier, Fleisch, Kräuter, Gemüse und Obst. Die ausgedehnte Naturlandschaft des Jura bietet viele kulinarische Genüsse für die ländliche Küche. In den waldreichen Gegenden findet man in Gaststätten und Privathaushalten das ganze Jahr über Wildgerichte mit verschiedenen Beilagen.

Das Koch-Wiki definiert derzeit (2017) nur das Raclette als typisch für die Küche des Jura. Weitere beliebte Gerichte sind:

• Hirschschnitzel und Hirschragout

Tessiner Küche

Wappen des Tessin

Lage des Tessin ind der Schweiz

Die Tessiner Küche ist die Küche des Schweizer Kantons Tessin. Der größte Ort ist Lugano am Luganer See. Hauptort ist Bellinzona.

Siehe auch

• Schweizer Käse
• Weinanbaugebiet in der Schweiz