Kategorie:Nudelsorten
Die Kategorie Nudelsorten beinhalten eine Vielzahl von Nudelsorten aus aller Welt. Gerichte mit der wesentlichen Zutat Nudel findet man in der Kategorie Nudeln, Rezepte zur Zubereitung von Nudelteig in der Kategorie Nudelteig.
Zur Herstellung der Nudeln wird in Europa in der Regel Hartweizengrieß verwendet, aber auch andere stark stärkehaltige Pflanzen wie Reis, Mais oder Kartoffeln kommen zur Anwendung. Während Vollkornmehl zur Herstellung von Vollwert-Nudeln verwendet wird, haben Zusatzstoffe wie Tomate, Tintenfischtinte, Chili oder Spinat lediglich die Aufgabe die Nudeln zu färben und zu aromatisieren.
Während in Italien die meisten Nudelsorten traditionell ohne Eier hergestellt werden, ist in Deutschland die "Eiernudel" klassisch. In Asien sind dagegen Nudelsorten heimisch, die aus Reis oder Mungobohnen (Glasnudeln) hergestellt werden. Die Anzahl der traditionellen Nudelsorten ist immens.
Asiatische Nudelsorten
- Glasnudeln
- Hokkien-Nudeln
- Mie-Nudeln
- Ramen-Nudeln
- Reisnudeln
- Shirataki-Nudeln
- Soba-Nudeln
- Somen-Nudeln
- Udon-Nudeln
- Wok-Nudeln
Deutsche Nudelsorten
- Bandnudeln
- Buchstabennudeln
- Eier-Schnittnudeln
- Drehbandnudeln
- Fadennudeln (aus Frischei)
- Gabelspaghetti
- Hochzeitsnudeln
- Hörnchennudeln (aus Frischei)
- Kamut-Spaghetti
- Kauselli (aus Frischei)
- Korkenziehernudeln
- Maccheroni
- Muschelnudeln
- Spaghetti
- Spätzle
- Spiralen
- Sternchennudel
Griechische Nudelsorten
Italienische Nudelsorten
Einige Endungen italienischer Nudeln:
- -elle : breite Nudeln (z. B. Pappardelle)
- -ette : schmale bzw. kleine Nudeln (z. B. Lasagnette)
- -ine/ini : kleine bzw. sehr schmale Nudeln (z. B. Spaghettini)
- -oni : große Nudeln (z. B. Rigatoni)
Formen von Nudeln:
- Rigate : geriffelt
- Lisce : glatt
"Tausend" Nudelsorten
A
- Acini di pepe
- Aflabeto (Buchstabennudel)
- Anelli und Anellini
- Agnolotti
B
C
- Campanelle
- Canalini
- Cannelloni
- Cannaroni
- Capelvenere
- Cappelletti
- Capelli d'angelo
- Capellini
- Casarecce
- Cavatappi
- Cellentani
- Chifferi
- Castellane
- Cataneselle
- Cavatelli
- Cellentani
- Chitarrine Caserecce
- Conchiglie, Conchigliette, Conchiglie Rigate, Conchiglioni
- Corallini
- Cotelli
- Cresti di gallo
- Cuoretti
D
E
F
- Fagottini
- Farfalle Tonde
- Farfalle Tricolori
- Farfalle
- Farfalline
- Farfalloni
- Fedelini tagliati
- Fedelini
- Ferrettini
- Ferretti
G
- Galletti
- Garganelli
- Gemelli
- Ghiottole
- Girandole
- Gnocchetti di zita
- Gnocchetti sardi
- Gnocchi
- Gobbetti
- Gramigna
- Grattini
- Grattoni
L
- Lancette
- Lasagneblätter
- Lasagna Doppia Riccia
- Lasagnette
- Lasagnette Caserecce
- Linguine, Linguine Vollkorn Hartweizengrieß
- Lomaconi
- Lumache
- Lumachine
M
- Maccheroni
- Maccheroncini
- Mafaldine
- Maltagliati
- Mezze Penne Rigate
- Mezze Penne Tricolore
- Mezzelune
- Mezzi tubetti lisci
- Mezzi tubetti rigati
- Midolline
- Millerighe
- Mini Pipe Rigate
O
P
- Paglia e Fieno
- Paglia e Fieno Caserecce
- Pappardelle
- Passatelli
- Penne, Penne Lisce, Penne Rigate, Pennette Rigate, Penne Doppia Rigatura, Pennette, Penette Lisce, Pennettine, Penne Ziti Corte Rigate, Penne Mezzi Ziti Corte, Penne a Candela
Q
R
- Radiatori
- Ravioli
- Reginette
- Riccioli
- Ricciutelle
- Ricciutelli
- Rigatoni
- Risi
- Risoni
- Rombi
- Rotelle
- Rotelline
S
- Saccottini
- Sedani
- Sedanini
- Sedani Regati
- Semi di melone
- Sigarette
- Sorprese
- Spaccatelle
- Spaghetti und Vollkorn-Spaghetti
- Spaghetti alla Chitarra
- Spaghettini
- Spaghettoni
- Spighe
- Spirelli und Spirelli colorati -> Fusilli
- Stellette
- Stelline
- Stortini
- Stringoli
- Strozzapreti
T
- Tagliatelle
- Tagliatelle aus Hartweizengrieß mit Vollei
- Taglierini
- Tagliolini und Tagliolini all'uovo
- Tempesta
- Tempestine
- Tofe
- Torchietti
- Tortellini
- Tortelloni
- Tortiglioni
- Tripolini
- Treccine
- Trenette
- Tubetti lisci
- Tubetti rigati
U
V
Z
Unterkategorien
Es werden 2 von insgesamt 2 Unterkategorien in dieser Kategorie angezeigt:
In Klammern die Anzahl der enthaltenen Kategorien (K), Seiten (S), Dateien (D)
A
- Asiatische Nudelsorten (0 K, 9 S, 7 D)
B
- Bandnudelsorten (0 K, 12 S)
Seiten in der Kategorie „Nudelsorten“
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C
F
G
M
P
S
T
Medien in der Kategorie „Nudelsorten“
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- Muschelnudeln.JPG 1.424 × 2.136; 223 KB
- Orecchiette.jpg 2.048 × 1.362; 1,48 MB
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- Pastasorten 2006 1.… 1.678 × 1.869; 841 KB
- Pastasorten 2006 3.… 2.471 × 1.418; 606 KB
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- Spaghetti alla chit… 768 × 1.024; 287 KB
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