Kategorie:Konfitüren und Marmeladen

Eine Sammlung selbstgemachter Marmeladen und Konfitüren

Die Kategorie Konfitüren und Marmeladen listet Rezepte für selbst herzustellende Marmeladen, Konfitüren und Gelees auf. Käufliche, industriell hergestellte, oft weniger schmackhafte Marmeladen findet man bei den Zutaten unter der Kategorie Fertigmarmeladen.

• Marmelade ist die traditionelle Bezeichnung für einen Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten erstellt wurde.
• Der Ausdruck wird vornehmlich in der Schweiz verwendet und ist in Deutschland eher unüblich.
• Gelees werden aus reinem Fruchtsaft anstelle ganzer Früchte hergestellt. Das Verhältnis von Fruchtsaft zu Zucker ist etwa das gleiche wie bei der Konfitüre.

Während Marmeladen meist noch Fruchtteile erkennen lassen und trüb bis undurchsichtig sind, zeigen Gelees keine Fruchtteile mehr und sind klar, meist mit einer Farbtönung durch den Fruchtsaft. Gelees zeigt das Koch-Wiki in der entsprechenden Kategorie: Gelees.

Die Auswahl an Früchten, die zur Marmeladenherstellung verwendet werden können, ist viel größer, als man denkt. Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Dabei kann man nicht nur mit den Früchten, auch mit Gewürzen und anderen Aromazutaten experimentieren. Liköre, Branntweine, insbesondere Obstbranntweine, bringen einen völlig neuen Geschmack in die Konfitüre. Alkohol verbessert dabei sogar noch die Lagerfähigkeit. Sollen Kinder die Konfitüre essen, dann lässt man den Alkohol einfach weg.