Kategorie:Deutsche Küche
Wie in so vielen anderen Ländern gibt es keine einheitliche deutsche Küche; es gibt regionale Unterschiede in der Verwendung einer Zutat ebenso wie regionaltypische Zutaten.
Fleisch, Wild und Geflügel sind ein Hauptbestandteil der deutschen Küche. Fleisch vom Rind, vom Schwein und vom Huhn als domestiziertes Vieh, aber auch wilde Tiere wie Wildschwein, Kaninchen, Ente und Gans werden verarbeitet.
In der traditionellen deutschen Küche gibt es viele Brat- und Schmorgerichte sowie Eintöpfe. Auch die moderne deutsche Küche greift auf diese Kochtechniken zurück, verfeinert sie jedoch oftmals.
In Deutschland gibt es außerdem eine Vielfalt an Roh-, Brüh- und Kochwürsten.
Im Norden wird Meeresfisch häufig zu Hauptspeisen, Salaten und Suppen verarbeitet. Auch Süßwasserfische werden bei entsprechendem Angebot gerne verzehrt.
Gemüse und Salate stellen eher Beilagen oder Vorspeisen dar, was unter anderem auf den früher vorhandenen Mangel an frischem Gemüse im Winter zurückzuführen ist. In der Winterküche dominierten daher eingelegte Gemüse (Sauerkohl, saure Bohnen) und auch ohne moderne Konservierungstechniken nach der Ernte gut lagerfähige Gemüse wie versch. Kohlsorten, Lagermöhren und rote Beete.
Bayern, Württemberg und andere Regionen haben eine eigenständige Küche mit traditionellen Gerichten und manche dem modernen Gaumen ungewohnten Zutaten. Es lohnt aber, regionaltypische Gerichte zu probieren.
Diese Kategorie soll helfen, die Vielfalt auch der deutschen Küche darzustellen und ihre Wertschätzung wiederzubeleben.
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P
R
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- Kalbsragout
- Kalbsrahmgulasch
- Kalbsrücken mit Rosmarin gebraten
- Kalbsrücken Orloff
- Kalter Hund
- Kalter Nudelsalat mit Parmaschinken
- Kaninchen mit Pilzen
- Karotten-Porree-Hackfleisch-Topf
- Karotten-Senfsauce
- Kartoffel-Huhn mit Zitrone
- Kartoffeleintopf mit Rosenkohl
- Kartoffelgulasch "etwas anders"
- Kartoffelpuffer
- Kartoffelsalat mit Matjes
- Kartoffelsalat mit Mortadella
- Kartoffelsuppe mit Zwiebeln
- Käsesahne-Sauce
- Käsesalat mit Rosenkohl
- Käsetorte mit Pfirsichbelag
- Kirschcreme
- Kirschenmichel
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- Kirschgelee mit Himbeeren
- Kirschmarmelade
- Klassischer Käsekuchen
- Klassischer Rinderschmorbraten
- Klosterkipferl
- Knusprige Beeren-Müslibusserl mit Schokolade
- Knusprige Ente
- Kohlrabi-Auflauf
- Kohlrabi-Zucchinigemüse
- Kohlrabigemüse
- Kohlrabigemüse mit Bratwurstklößchen
- Kohlrouladen
- Kohlrouladen mit Speck
- Kohlsuppe mit Cabanossi
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- Kräuterforelle mit Olivenbutter und Blattsalat
- Kürbis-Reispfanne
- Kürbissalat
- Käsekuchen mit Streusel
L
M
- Magenbrot
- Maisauflauf mit Tomaten
- Maischolle mit Speck
- Maiskolben mit Kressebutter
- Mandel-Krokantmakronen
- Mandelkränzchen
- Mandelsplitter
- Mangold-Hackfleischrolle
- Marinierte Champignons auf italienische Art
- Maronen-Rosenkohlgemüse
- Martinsgans
- Marzipan-Nougat-Taler
- Marzipanmakronen
- Marzipanstollen
- Matjes im Weinteig mit Tomaten-Paprikagemüse
- Mediterrane Hühnerbrust
- Metzelsuppe
- Milchreis nach Muttis Art
- Milchspecksauce mit Ei und Kartoffeln
- Minutensteaks mit Zwiebelsauce
- Minzgelee
- Mutters Kalbsfrikassee
N
P
- Paniertes Kotelett
- Paniertes Schnitzel mit Schmand-Preiselbeersauce überbacken
- Paprika mit Hirse-Quarkfüllung und Käse überbacken
- Paprikagulasch
- Paprikarahmschnitzel
- Perlhuhnbraten mit Salzkartoffeln und Rosenkohl
- Pfefferrahmschnitzel
- Pfeffersteak
- Pfeffersteak in Käsesauce
- Pfifferlinge auf Brot
- Pikante Spätzle-Gemüsepfanne mit Kabanossi
- Pikante Tomatensauce mit Sahne
- Pikanter Reisauflauf
- Pikanter Reissalat
- Pilz-Quark-Brotaufstrich mit Champignons und Kochschinken
- Pilzketchup
- Pilzpfanne mit Nudeln
- Pilzsauce mit Hähnchenbrustfilet
- Pinienhäufchen
- Pistazienhäufchen
- Plätzchen mit Johannisbeeren
- Pochierter Rehrücken mit Portwein-Cassis-Sauce
- Pralinenhütchen
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- Puten-Zwiebelschnitzel
- Putenauflauf
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- Putenschnitzel Hawaii
- Putenschnitzel mit Mais
- Putensteaks mit Tomatensauce
Q
R
- Rahmgemüse mit Steinpilzpüree
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- Rauke-Mangoldgemüse
- Rauke-Spinatgemüse
- Raukegemüse
- Rehbraten Försterinnenart
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- Reis-Parmesan-Auflauf
- Reis-Parmesan-Auflauf auf Kresseschaum
- Reisauflauf mit Pilzen und Geschnetzeltem
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- Reissalat mit Curry
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- Reissalat mit Wurst
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- Rhabarbergelee
- Rhabarbergelee mit Johannisbeerlikör
- Rhabarbergelee mit Vanille
- Rinderbraten (Basisrezept)
- Rinderbraten in Sahnesauce
- Rinderbraten mit Rotwein und Pilzen der Saison
- Rinderfilet Stroganoff
- Rindergulasch nach ungarischer Art
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- Rindfleisch-Bohneneintopf
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- Rosenkohl mit brauner Butter
- Rosenkohl mit Speck
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- Rosenkohlauflauf in Käsesauce
- Rosenkohlauflauf mit Speck und Hackfleisch
- Rosenkohlblätter in Nussbutter
- Rosenkohlblätter in Sauerrahm
- Rosenkohlcremesuppe mit Pfifferlingen
- Rosenkohltopf nach Debrecziner Art
- Rote Götterspeise
- Rote-Bete-Suppe
- Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich
- Roter Heringssalat
- Roter Wackelpudding
- Rotes Johannisbeergelee
- Rotweinheringe
- Rührei mit geräucherter Forelle
- Rahmrosenkohl
S
- Saibling mit Lavendel und Butter-Zitronensauce
- Salat mit gebratenem Ziegenkäse
- Salzgurken
- Sanddorngelee
- Sauerbraten mit Preiselbeeren
- Sauerkraut-Kasslerauflauf
- Sauerkrautgratin mit Bandnudeln
- Sauerkrautsuppe
- Saurer Rosenkohl
- Scampi mit einer Ras el-Hanout-Paprikasauce und Tagliatelle
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- Schälrippen aus der Form
- Scharf-süßer Schnitzeleintopf
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- Schnitzel in Senf-Panade
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- Schnitzel in Zwiebel-Champignon-Sahnesauce
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- Schnitzel mit Zwiebeln
- Schnitzel mit Zwiebeln und Champignons
- Schnitzel Wiener Art
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Medien in der Kategorie „Deutsche Küche“
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- BéchamelKartoffelnR… 2.859 × 1.905; 3,14 MB
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- Champignoncremesupp… 309 × 275; 71 KB
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- Champignons gefuell… 2.256 × 1.496; 888 KB
- Champignonschnitzel… 2.048 × 1.536; 1,46 MB
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- EntenbrustGefülltHo… 2.048 × 1.472; 1,86 MB
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