Kategorie:Butter: Unterschied zwischen den Versionen

Butter in seiner schönsten Form

Fett ist ein Transporteur des Geschmacks, das muss einem bewusst sein. Mit Fett schmecken viele Dinge einfach besser, weil das Fett den Geschmack intensiviert. Davon lebt zum Beispiel die ganze Fast-Food-Küche. Alles ist sehr fettig und schmeckt deshalb auch sehr gut. Das geht aber bis in die Sterne-Restaurants, hier wird dieses Phänomen auch immer sehr gut ausgenutzt. Nimmt man dazu noch Butter, dann wird die Sache noch viel runder. Butter hat einen sehr schönen Eigengeschmack, der vielen Gerichten das "I-Tüpfelchen" aufsetzt. Ein einfaches Beispiel: Nudeln, die vom Vortag übrig geblieben sind. Eine große Flocke Butter in einen Topf geben, die Butter schmelzen lassen und die Nudeln darin heiß werden lassen. Nicht braten, nur heiß werden lassen. Kann man immer servieren, geht zu vielen Abendessen. Oder auch ein gutes Beispiel für Butter in der Küche ist Harzer Käse. Der hat ja eigentlich fast gar kein Fett. Aber so richtig gut schmeckt er nur mit Butter. Dann ist der Geschmacksträger da und alles ist perfekt. So ist es in dieser Kategorie: Nichts zum Abnehmen, aber Etwas zum Genießen.

Die Milch jeder Kuh ist anders. Vor 50 Jahren gab eine Kuh 2.000 kg Milch pro Jahr, heute sind es etwa zwei- bis dreimal mehr.