Kategorie:Brühen und Fonds
Brühen und Fonds bilden die Basis für viele Suppen und Saucen.
Ein Fond ist im Gegensatz zur Brühe nicht gesalzen, also nicht fertig, dafür aber eingekocht, also ein sehr intensiver Geschmacksträger.
Brühen und Fonds sind im Handel als Fertigprodukt erhältlich, flüssig oder in Pulverform. Man kann sie aber auch sehr leicht selbst herstellen. Dazu werden die Fonds auch gewürzt, allerdings ohne Salz, und man bekommt einen sehr schönen Geschmacksträger. Man kann dem Gericht, das man herstellen will, eine deutliche Geschmacksnote geben.
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