Kartoffelsuppe mit Karotten

Kartoffelsuppe mit Karotten
Zutatenmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 10 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Rezepte von Kartoffelsuppen gibt es vermutlich wie Sand am Meer, da die Kartoffel als Gemüse wie kaum ein anderes vielfältig verarbeitet werden kann. Selbst die hier aufgeführten Rezepte sind nur ein winziger Ausschnitt aus der Palette von Kartoffelsuppen, wie sich jeder Koch vorstellen kann. Dennoch haben viele Rezepte eine Erwähnung verdient, wie auch dieses, Kartoffelsuppe mit Karotten.

Zutaten

• 300 g knackige, frische Karotten
• 300 g festkochende Kartoffeln (z.B: Ditta, Linda, Sieglinde, Selma, usw.)
• 100 g gelbe Karotten
• 100 g Staudensellerie
• 100 g Porree
• 1 Zwiebel
• ³∕₄ l Gemüsebrühe, Rinderbrühe, Kalbsbrühe, Hühnerbrühe oder notfalls 2 Brühwürfel
• 2 EL Butter oder gutes Sonnenblumenöl
• frisch geriebener Muskat (je nach Geschmack)
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer (vorzugsweise weiß)
• 2–3 TL Meerrettich
• 1 Pfannkuchen
• 2 EL frisch gehackter Dill

Kochgeschirr

• 1 Sparschäler
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Kochtopf
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Küchenreibe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Zauberstab

Zubereitung

• Kartoffeln und die Zwiebel schälen
• Sellerie, Karotten und Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
• Zwiebel fein hacken.
• Porree putzen und in schmale Ringe schneiden.
• Butter im Topf erhitzen und das Gemüse darin andünsten.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
• Mit Gemüsebrühe ablöschen.
• Suppe aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minunten gar köcheln.
• Danach ²∕₃ der Gemüsewürfel herausheben.
• Suppe 10 Minuten weiter garen und dann mit dem Zauberstab fein pürieren.
• Restliches, zuvor aus der Brühe genommenes Gemüse wieder zugeben und nochmals erhitzen.
• Mit Salz, Pfeffer und 2–3 TL frisch geriebenem Meerrettich sowie eventuell noch Muskat abschmecken.
• Den Pfannkuchen einrollen, in Scheiben schneiden und in vier vorgewärmte tiefe Suppenteller aufteilen.
• Mit der Suppe aufgießen und mit Dill garnieren.
• Sofort noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Beilagen

• Frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Fladenbrot, Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot oder Toastbrot mit Butter

Varianten

• Eine mitgekochte Speckschwarte von geräuchertem Speck verleiht der Suppe einen leichten Rauchgeschmack.
• Die Suppe mit etwas frisch gehacktem Knoblauch würzen
• Den Dill durch andere frische Gewürzen wie etwa Petersilie, Rosmarin, Thymian, Salbei je nach Geschmack würzen.
• Um die Suppe weniger gehaltvoll zu gestalten: die Suppe anstatt mit Schlagsahne mit Sauerrahm, Schmand oder Crème fraîche zubereiten.