Kartoffelsalat mit Mayonnaise

Kartoffelsalat mit Mayonnaise
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kochen der Kartoffeln: 40 Minuten + Zubereitung und Sauce: 35 Minuten + Durchziehen: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Der Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist ein geschmacklich sehr feiner Kartoffelsalat (siehe Salmonellenvergiftung).

Zutaten

• 1,2 kg fest kochende Kartoffeln (Typ Sieglinde, Bamberger)
• 1 mittlere Zwiebel
• Mayonnaise (aus ¹∕₈–¹∕₄ l Pflanzenöl) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 2–3 EL Weißweinessig
• 1 Pr Zucker (optional)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sieb

Zubereitung

• Am Vorabend die Kartoffeln waschen, mit der Schale gar kochen und abgießen.
• Am Tag der Zubereitung die Kartoffeln pellen und in Scheibchen schneiden.
• Die Mayonnaise zubereiten.
• Die Kartoffeln mit dem Essig übergießen und kurz stehen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Zwiebel pellen und fein wiegen.
• Die Mayonnaise und Zwiebel unterheben.
• Sollte der Salat zu trocken geraten, ihn mit einem Schuss Wasser verdünnen.
• Regional wird der Salat mit 1 Pr Zucker abgerundet.
• Den Salat kurz durchziehen lassen.
• Den Salat abschmecken.

Beilage zu

• Salate, Wiener Schnitzel, Frikadelle
• Cordon Bleu, klassischer Hackbraten, Köttbullar
• Fischgerichte, speziell traditionell zum Weihnachtsgericht gebratener Karpfen

Varianten

• Bei der Zubereitung der Mayonnaise ein ganzes Ei statt einem Eigelb nehmen.
• Den Salat leichter mit Schlagrahm, Crème fraîche oder Sauerrahm gestalten.