Kartoffelnudeln mit Vanillesauce

Kartoffelnudeln mit Vanillesauce
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 45 Minuten + Zubereitung ??? Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kartoffelnudeln mit Vanillesauce sind eine leichte österreichische Hauptspeise aus Großmutters Rezeptebuch.

Kartoffelnudeln (ohne Vanillesauce) sind ein Pendant zu den schwäbischen Buabaspitzle.

Zutaten

• 550 g gekochte, mehlige Kartoffeln
• 300 g Weizenmehl (Typ 405)
• 50 g Zucker
• 1 Vanilleschote, ersatzweise 1 Pkg. Vanillezucker
• 2 Eier
• ¹∕₈ l Vollmilch
• 1 Pr Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 50 g Butter, ersatzweise Margarine
• 1 Portion Vanillesauce

Zubereitung

• Die in reichlich Salzwasser gekochten, geschälten, passierten und schon ausgekühlten Kartoffeln auf das Mehl pressen.
• Zucker, Salz, Vanille und die ganzen Eier auf die Kartoffeln geben und alles gut durchkneten.
• Den Teig einige Minuten ruhen lassen und dann in eine lange, ca. 2 cm dicke Rolle formen.
• Jedes Teil von innen nach außen zu ca. 1 cm dicken Nudeln formen und dabei darauf achten, dass diese an den Enden spitz zusammenlaufen.
• Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin bei mäßiger Hitze zugedeckt gar, rundum schön braun braten.
• Zum Schluss mit der Milch aufgießen und ca. 2 Minuten einkochen lassen.
• Die frischen Nudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit der Vanillesauce übergießen und je nach Geschmack mit Beilagen nach Wahl servieren.

Galerie

• 

  Zutaten

• 

  geformte Nudeln

• 

  Kartoffelnudeln in der Pfanne

Beilagen

• Schlagobers, Vanillesahne, auch Mousse au Chocolat
• Vanilleeis, dunkles Schokoladeneis oder ein anderes Speiseeis je nach Geschmack
• knusprige, frische Baiser.
• heißer Kaffee, Kakao, heiße Voll-, Vanille- oder Voll- mit Voll-Honig
• Apfelmus, Zwetschgenröster, Preiselbeerkompott, ein Kompott oder frische eventuell gratinierte oder karamellisierte Früchte je nach Saison und Geschmack

Varianten

• Mohnnudeln
• Schupfnudeln
• Weitere Schupfnudelrezepte