Kartoffelkuchen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
Dieser Artikel oder Abschnitt ist noch unvollständig oder enthält noch Unklarheiten. Wenn die Seite vervollständigt wurde oder die Unklarheiten beseitigt wurden, kann dieser Baustein entfernt werden. Hilf mit und verbessere den Artikel! Weitere Hinweise und Informationen auf der Diskussionsseite. |
Kartoffelkuchen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 120 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein Rezept aus dem Pfälzer Wald, das herzhaft-süß ist. Eigentlich aus der „Arme Leute Küche“ für den Herbst / Winter, aber ich liebe es ganzjährig.
Zutaten
- 1000 g frische Kartoffeln
- 200 g Zutat:Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Lauchstange
- 1 geschnittenes Brötchen vom Vortag
- 1 großes Ei
- 1 EL Mehl
- Salz, Pfeffer, Muskat
Kochgeschirr
- 1 Reibeisen
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei NICHT wegschütten!
- Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben.
- 90 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem Herausnehmen mit Butterflöckchen belegen.
Beilagen
- Dazu gibt man Apfelmus oder Apfelkompott.
Varianten
- Bei Oma gibt es statt Apfelmus oder Apfelkompott gekochtes Dörrobst dazu. Wer Speck nicht mag kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden.