Kartoffelkuchen: Unterschied zwischen den Versionen
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
K (→Einleitung) |
Messer (Diskussion | Beiträge) K (Kategorie) |
||
Zeile 10: | Zeile 10: | ||
== Zutaten == | == Zutaten == | ||
* 1000 g frische [[Kartoffeln]] | * 1000 g frische [[Zutat:Kartoffeln|Kartoffeln]] | ||
* 200 g [[Speck]] | * 200 g [[Zutat:Speck]] | ||
* 1 kleine [[Zwiebel]] | * 1 kleine [[Zutat:Zwiebel|Zwiebel]] | ||
* 1 Stange [[Lauch]] | * 1 Stange [[Zutat:Lauch|Lauch]] | ||
* 1 geschnittenes [[Brötchen]] vom Vortag | * 1 geschnittenes [[Zutat:Brötchen|Brötchen]] vom Vortag | ||
* 1 großes [[Ei]] | * 1 großes [[Zutat:Ei|Ei]] | ||
* 1 Eßlöffel [[Mehl]] | * 1 Eßlöffel [[Zutat:Mehl|Mehl]] | ||
[[Salz, Pfeffer, Muskat]] | [[Zutat:Salz|Salz]], [[Zutat:Pfeffer|Pfeffer]], [[Zutat:Muskat|Muskat]] | ||
== Kochgeschirr == | == Kochgeschirr == | ||
* 1 [[Reibeisen]] | * 1 [[Zubereitung:Reibe|Reibeisen]] | ||
* 1 [[Schüssel]] | * 1 [[Zubereitung:Schüssel|Schüssel]] | ||
* 1 [[Auflaufform]] | * 1 [[Zubereitung:Auflaufform|Auflaufform]] | ||
== Zubereitung == | == Zubereitung == | ||
* Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei NICHT | * Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei NICHT wegschütten! | ||
* Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen. | * Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen. | ||
* Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben. | * Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben. | ||
* 90 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem | * 90 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem Herausnehmen mit [[Butterflöckchen]] belegen. | ||
== Beilagen == | == Beilagen == | ||
* Dazu gibt man [[Apfelmus]] oder [[Apfelkompott]]. | * Dazu gibt man [[Apfelmus]] oder [[Apfelkompott]]. | ||
Zeile 34: | Zeile 34: | ||
* Bei Oma gibt es statt [[Apfelmus]] oder [[Apfelkompott]] gekochtes Dörrobst dazu. Wer Speck nicht mag kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden. | * Bei Oma gibt es statt [[Apfelmus]] oder [[Apfelkompott]] gekochtes Dörrobst dazu. Wer Speck nicht mag kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden. | ||
[[ | [[Kategorie:Kartoffel]] | ||
[[Deutsche Küche]] | [[Kategorie:Deutsche Küche]] |
Version vom 30. April 2016, 17:21 Uhr
Kartoffelkuchen | |
---|---|
Zutatenmenge für: | 4 Personen |
Zeitbedarf: | 120 Minuten |
Hinweise: | |
Schwierigkeitsgrad: | |
Ein Rezept aus dem Pfälzer Wald, das herzhaft-süß ist. Eigentlich aus der „Arme Leute Küche“ für den Herbst / Winter, aber ich liebe es ganzjährig.
Zutaten
- 1000 g frische Kartoffeln
- 200 g Zutat:Speck
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Lauch
- 1 geschnittenes Brötchen vom Vortag
- 1 großes Ei
- 1 Eßlöffel Mehl
Kochgeschirr
- 1 Reibeisen
- 1 Schüssel
- 1 Auflaufform
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen und reiben. Die entstehende Flüssigkeit dabei NICHT wegschütten!
- Zwiebel, Lauch, Speck und das Brötchen klein würfeln und mit dem Mehl und dem Ei gut unter die Kartoffelmasse mischen.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und den Teig in eine gefettete Auflaufform oder einen Bräter geben.
- 90 Minuten bei 200°C im vorgeheizten Backofen backen, ggf. 15 Minuten vor dem Herausnehmen mit Butterflöckchen belegen.
Beilagen
- Dazu gibt man Apfelmus oder Apfelkompott.
Varianten
- Bei Oma gibt es statt Apfelmus oder Apfelkompott gekochtes Dörrobst dazu. Wer Speck nicht mag kann auch mageren, geräucherten Schinken verwenden.