Kartoffelkroketten mit Mehl

Kartoffelkroketten mit Mehl
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine beliebte Beilage zu allen möglichen Gerichten. Mal etwas anderes als Kartoffeln.

Zutaten

• 400 g mehlige Kartoffeln (Typ Agria, Bintje)
• ¹∕₈ l Vollmilch
• etwas Butter
• Salz
• Muskatnuss
• 1 Eigelb für die Bindung
• 150 g Weizenmehl
• 1 EI für die Panade
• Semmelbrösel

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Fritteuse

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen und als Salzkartoffeln garen.
• Abgießen und ausdampfen lassen.
• Nicht abschrecken.
• Wenn die Kartoffeln noch etwas warm sind, durch die Kartoffelpresse geben.
• Heiße Milch und Butter dazugeben.
• Mit Salz und Muskatnuss abschmecken. (Wer möchte, lässt den Muskat einfach weg.)
• Aus der Kartoffelmasse mit einem Eigelb und Mehl einen schönen Teig entwickeln.
• Der Teig sollte zwar formbar sein, aber auch noch etwas klebrig.
• Aus dem Teig die kleinen Rollen formen. Mit einem Spritzbeutel ist man schneller, das lohnt sich aber nur bei einer großen Menge.
• Die Röllchen werden dann paniert, d.h. wenn sie nicht mehlig genug sind, zunächst in Mehl, dann in Ei und dann in Semmelbrösel gewälzt.
• Dann werden die Kroketten frittiert oder im tiefen Fett ausgebacken.

Beilage zu

• Fleischgerichten oder Fischgerichten

Varianten

• Kartoffelkroketten
• Weitere leckere Rezepte rund um eine Krokette.