Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Tomaten
aus dem Koch-Wiki (kochwiki.org)
| Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Tomaten | |
|---|---|
| |
| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Backzeit: 90 Minuten + Zubereitung: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
|
| Schwierigkeitsgrad: | 
|
Kartoffel-Zucchini-Gratin mit Tomaten ist ein überbackener Kartoffelauflauf mit Käse und Tomaten.
Zutaten
- 600 g geschälte Kartoffeln
- 3 mittlere Zucchini
- 2–3 mittlere Tomaten (Typ Pelati)
- 0,2 l Vollmilch
- 0,15 l Crème fraîche
- 40 g feingeriebener Hartkäse, z. B. Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
- 40 g Butterflöckchen
- frischgeriebene Muskatnuss
- frisch gemahlenes Meersalz, frisch gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer
Kochbrühe zum Blanchieren der Kartoffeln
Kochgeschirr
- 1 Käsereibe
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 großer Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Gemüsehobel
- Alufolie
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
- Den Hartkäse reiben.
- Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Tomaten anritzen, im kochenden Wasser kurz blanchieren und die Schale entfernen.
- Die Tomaten halbieren, entkernen, das Fruchtwasser entfernen und in Scheiben schneiden.
- Die Zucchini waschen, die beiden Enden abschneiden und mit dem Sparschäler schälen.
- Die Zucchini in ca. 4 mm Dicke hobeln.
- Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufwallen lassen.
- Für die Kochbrühe, Milch, Wasser und Salz aufsetzen.
- Die geschälten Kartoffeln mit dem Gemüsehobel in 3 mm Scheibchen hobeln.
- Die Kartoffelscheibchen in Wasser geben, damit die Stärke entfernt werden kann und abgießen.
- Die Kartoffelscheibchen in die Kochbrühe geben, aufwallen lassen und max. 1 min kochen lassen.
- Abgießen und abtropfen lassen.
- Die Kartoffel- und Zucchinischeiben portionsweise in Lagen verteilen, mit Hartkäse bestreuen, Salz, Pfeffer würzen und mit Sahne bestreichen.
- Mit Tomatenscheiben belegen.
- Nach der letzten Lage, die Milch zugeben.
- Dann den Auflauf mit Butterflöckchen belegen und mit Alufolie abdecken.
- Mit Alufolie abdecken und ca. 90 Minuten backen.
- Die letzten Minuten ohne Alufolie backen (wg. Farbe].
Beilage zu
- Fleischgerichten (insbesondere Lamm)
Als Hauptgericht mit
Varianten
- …
