Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

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Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 40 bis 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kartoffel-Kohlrabigratin ist relativ leichter, schmackhafter Auflauf; ausreichend für vier bis sechs Personen. Beim Einkauf der Kohlrabi darauf achten kleinere zu kaufen, da die Großen oft holzig sind. Sie sollten keinesfalls Risse aufweisen.

Zutaten

500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
700 g Kohlrabi
100 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
3 EL Crème fraîche oder Crème double
40 g frisch, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
40 g Butterflocken
1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
frisch gemahlener Pfeffer
Salz

Kochgeschirr

Zubereitung

Die Auflaufform mit Butter einfetten.
Das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten in das Backrohr schieben.
Den Kohlrabi mit einem Messer und die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 190 °C vorheizen.
Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
Die Gemüsesorten getrennt auf 3 mm Dicke hobeln.
Die Kartoffel- und Kohlrabischeiben portionsweise in Lagen verteilen, salzen und pfeffern.
Die heiße Brühe über das Gratin gießen.
Die Form mit Alufolie fest verschließen und mit einem Messer in der Mitte der Form eine Öffnung stechen; sie dient als Kamin, damit Dampf entweichen kann.
10 bis 15 Minuten vor Schluss die Alufolie entfernen, das Gratin mit der Sahne bestreichen, den Käse darüber verteilen und die Butterflöckchen darauf geben.
Die Form wieder in das Backrohr geben und den Auflauf goldgelb überbacken.
Die Auflaufform auf das Backgitter und den Auflauf etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen (siehe Holzstäbchentest).

Beilagen

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Varianten

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