Kartoffel-Kohlrabi-Gratin

Kartoffel-Kohlrabi-Gratin
Zutatenmenge für:	4–6 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Backzeit: ca. 40 bis 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Kartoffel-Kohlrabigratin ist relativ leichter, schmackhafter Auflauf; ausreichend für vier bis sechs Personen. Beim Einkauf der Kohlrabi darauf achten kleinere zu kaufen, da die Großen oft holzig sind. Sie sollten keinesfalls Risse aufweisen.

Zutaten

• 500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln (Agria, Christa, Granola, Laura oder Quarta)
• 700 g Kohlrabi
• 100 ml Gemüse- oder Instant-Gemüsebrühe
• 3 EL Crème fraîche oder Crème double
• 40 g frisch, fein geriebenen Emmentaler, Greyerzer, Comté oder Bergkäse
• 40 g Butterflocken
• 1 EL Butter (zum Einfetten der Form)
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 kleiner Topf
• 1 Auflaufform
• 1 Gemüsehobel
• Küchenpapier
• Aluminiumfolie
• 1 Sparschäler
• 1 feine Reibe
• 1 Backgitter
• Schüsseln

Zubereitung

• Die Auflaufform mit Butter einfetten.
• Das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten in das Backrohr schieben.
• Den Kohlrabi mit einem Messer und die Kartoffeln mit einem Sparschäler schälen.
• Das Backrohr auf Ober-/Unterhitze 190 °C vorheizen.
• Die Gemüsebrühe in einem Topf erhitzen.
• Die Gemüsesorten getrennt auf 3 mm Dicke hobeln.
• Die Kartoffel- und Kohlrabischeiben portionsweise in Lagen verteilen, salzen und pfeffern.
• Die heiße Brühe über das Gratin gießen.
• Die Form mit Alufolie fest verschließen und mit einem Messer in der Mitte der Form eine Öffnung stechen; sie dient als Kamin, damit Dampf entweichen kann.
• 10 bis 15 Minuten vor Schluss die Alufolie entfernen, das Gratin mit der Sahne bestreichen, den Käse darüber verteilen und die Butterflöckchen darauf geben.
• Die Form wieder in das Backrohr geben und den Auflauf goldgelb überbacken.
• Die Auflaufform auf das Backgitter und den Auflauf etwa 40 bis 50 Minuten backen lassen (siehe Holzstäbchentest).

Beilagen

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Varianten

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