Karotten-Kuchen

Karotten-Kuchen
Zutatenmenge für:	X Personen
Zeitbedarf:	15 Minuten Zubereitung, 50–60 Minuten Backzeit
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zutaten

• 350 g Mehl (Type 405 oder 550)
• 1 Pkt. Backpulver
• 300 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Karotten
• 1 Bio-Zitrone (Schale wird benötigt)
• 250 g geriebene Mandeln
• 4 Eier
• 200 g Butter
• 2 EL Wasser
• 4 EL Puderzucker

Kochgeschirr

• 1 Backblech oder Backgitter
• 1 Kastenform
• 2 Schüsseln
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen
• 1 Teigschaber
• 1 kleiner Topf

Zubereitung

• Die Schale der Zitrone abreiben, die Zitrone halbieren und auspressen.
• Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben und mischen.
• Die Karotten mit einer Küchenreibe fein reiben.
• Zucker, Salz, Karotten, Mandeln, Saft und die Zitronenschale beifügen und mischen.
• Die Eier trennen.
• Die Butter in einem Topf bei sanfter Hitze schmelzen.
• Das Eigelb und die flüssige Butter mischen und unter den Teig heben.
• Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Masse ziehen.
• Den Teig in die Kuchenform geben und bei 180 °C für 50–60 Minuten backen.
• Den Puderzucker in eine Schüssel geben und mit dem Wasser zu einem Guss verrühren.
• Den ausgekühlten Kuchen mit dem Guss bestreichen und verzieren.

Beilagen

• Schlagsahne
• Kaffee, Tee
• weitere Kuchen und Torten

Varianten

• Den Guss mit Zitronensaft statt Wasser anrühren.
• Statt der Zitrone eine Orange verwenden.
• Mit gehackten, gerösteten Haselnüssen oder Walnüssen bestreuen.
• Eine Handvoll Rosinen unter den Teig mischen.
• Einen geriebenen Apfel, z.B. Boskop unter den Teig mischen.