Kalte Tomatensuppe

Kalte Tomatensuppe
Zutatenmenge für:	3 Teller
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kühlung: 12 Stunden
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die kalte Tomatensuppe ist eine Abwandlung der klassischen Gazpacho und mindestens ebenso erfrischend!

Zutaten

• 1 kg reife Eiertomaten
• 0,2 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 3–4 Scheiben Toastbrot
• 0,15 l Olivenöl (vergine)
• ¹∕₂ Zitrone
• ¹∕₂ EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Topf
• 1 Küchenpapier
• 1 Schüssel
• 1 Flotte Lotte (mittlere Scheibe)
• 1 Mixgerät oder Zauberstab
• 1 Frischhaltefolie

Zubereitung

• Für etwa 3 Teller ein Kilo sehr gut reife Tomaten grob würfeln, und ein- bis zweimal durch die Flotte Lotte (mittlere Scheibe) drehen - es soll ein glattes, aromatisches Püree entstehen (Reste lassen sich zu einer Tomatensauce auskochen).
• Drei bis vier Scheiben helles Toastbrot oder Kastenweißbrot entrinden und in Würfel schneiden. Mit einer Tasse heißer Gemüsebrühe in einen Becher geben und mit dem Mixstab pürieren.
• Dann eine knappe Tasse Olivenöl langsam einfließen lassen, es soll eine gebundene Masse entstehen.
• In eine Schüssel umfüllen, mit dem Tomatenpüree mischen und mit Salz, Pfeffer, dem Saft einer halben Zitrone und einer kleinen gepressten Knoblauchzehe abschmecken.
• Ist der Tomatengeschmack nicht kräftig genug, mit einem halben Esslöffel Tomatenmark verstärken.
• Mindestens einen halben Tag im Kühlschrank durchziehen lassen, und beim Anrichten mit Basilikum, gemischten Kräutern oder mit Croûtons garnieren.

Beilagen

• Baguette oder Ciabatta

Varianten

• Weitere leckere Tomatensuppen.