Kürbissuppe mit Orange und Ingwer

Kürbissuppe mit Orange und Ingwer

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbissuppe mit Orange und Ingwer ist eine asiatisch angehauchte Kürbis-Orangensuppe, die mit Kokosmilch zubereitet wird.

Zutaten[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]

Die Zwiebeln pellen, fein schneiden und im heißen Öl einige Minuten andünsten.
Den Ingwer schälen und in feine Stücke schneiden.
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden und mit dem Ingwer zu den Zwiebeln geben. Pfeffern und ca. 5 Minuten mit dünsten.
Die Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden.
Die heiße Gemüsebrühe angießen und die Kartoffeln dazugeben.
Das Gemüse 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe pürieren und im Topf erwärmen.
Die Kokosmilch und den Orangensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zuerst die gewürfelten Zwiebeln glasig dünsten.
Währenddessen den Kürbis vierteln …
… und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen.
Das Fruchtfleisch in grobe Stücke schneiden …
… und einige Minuten mit den Zwiebeln dünsten.
Die gewürfelten Kartoffeln zugeben, die Brühe angießen und 20 Minuten köcheln lassen.
Zuletzt wird die Suppe püriert, die Kokosmilch und der O-Saft angegossen und abgeschmeckt!

Die Suppe mit Croûtons, 1 Tupfer Crème fraîche, Sauerrahm, Schmand oder Schlagsahne garnieren.
Eine Chilischote klein schneiden und mit den Zwiebeln andünsten.