Kürbiskernölomelette mit roter Zwiebel

Kürbiskernölomelette mit roter Zwiebel
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Bratzeit: 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Kürbis, Kürbiskerne und Kürbiskernöl, dafür ist das österreichische Bundesland Steiermark weltweit bekannt. Nicht nur lecker solo schmecken diese Zutaten auch zu den unterschiedlichsten Gerichten. Die Kürbiskernölomeletts mit roter Zwiebel sind nicht nur lecker, sondern werden auch andere Mitesser begeistern.

Zutaten

• 12 Eier
• 4 EL Schlagsahne
• 2 große, in feine Ringe geschnittene, rote Zwiebeln
• 2 EL gehackte und geröstete Kürbiskerne
• 1 fein gewiegte Knoblauchzehen
• 4 EL gutes, steirisches Kürbiskernöl
• 3 EL Butter
• frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Garnitur

• gutes, steirisches Kürbiskernöl
• frischer Kerbel

Kochgeschirr

• 1 Schüssel
• 1 Schneebesen
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
• 1 Pfannenwender

Zubereitung

• Die Eier, Schlagsahne, Kürbiskerne, in feine Ringe geschnittene Zwiebeln und die fein gehackte Knoblauchzehe gut versprudeln
• Mit Salz und Pfeffer würzen und dann das Kürbiskernöl unterrühren.
• Eine beschichtete Pfanne erhitzen, die Butter darin heiß werden lassen und ¹∕₄ der Eiermasse einlaufen lassen.
• Das Omelette für ca. 5 Minuten goldbraun backen, sodass die Oberseite noch cremig weich ist.
• Das Omelette zusammenklappen und auf einen vorgewärmten Teller stürzen und warm stellen.
• Diesen Vorgang vier mal wiederholen.
• Zum Schluss mit dem Kerbel garnieren, mit Kernöl beträufeln und noch heiß servieren.

Beilagen

• Am besten passt frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes, getoastetes und mit Butter bestrichenes Roggenbrot, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, aber auch Baguette, Ciabatta, Pide, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
• Verschiedene Saucen wie Kürbissauce, Pestos oder Kürbiskern-Pesto

Varianten

• Die Omeletts zur Garnitur mit gehackten und gerösteten Kürbiskerne bestreuen.
• Den Kerbel durch andere Gewürzen wie frischen Salbei, Basilikum, Petersilie oder etwa Schnittlauch ersetzen.
• Weitere leckere Rezepte mit einem Omelett.