Kürbis-Kartoffelsuppe

Kürbis-Kartoffelsuppe
Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Kürbissuppe ist eine leichte, herbstliche, aber köstliche Suppe.

Zutaten

• 500 g Kürbisfleisch
• 4 mehligkochende Kartoffeln (z. B. Agria, Bintje)
• 1–2 Schalotten
• 1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Brühe
• 1 EL Butter
• 5 EL Schlagsahne
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Töpfe
• 1 Handrührer mit Mixstab oder flotte Lotte
• 1 Sparschäler

Zubereitung

• Die gewünschte Flüssigkeit zum Kochen bringen.
• Den Kürbis entkernen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
• Die Kartoffeln abwaschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden und in Scheiben schneiden.
• Die Schalotten pellen und in Scheibchen schneiden.
• Die Butter im Topf heiß werden lassen, die Schalotten dazugeben und anschwitzen.
• Kürbisstücke und Kartoffelscheiben dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
• Mit der kochende Flüssigkeit ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• Die Suppe mit dem Stabmixer oder der flotten Lotte zerkleinern lassen.
• Die Sahne zugeben und die Suppe würzen.

Beilagen

• selbst gebackenes Baguette oder vom Bäcker, selbst gebackenes Ciabatta oder vom Bäcker, selbst gebackenes Pide oder vom Bäcker, Toastbrot vom Bäcker oder selbst gebackenes Weißbrot

Varianten

• Mit Croûtons servieren.
• Zusätzlich Schnittlauchröllchen unter die fertige Suppe rühren.