Käsesuppe mit Spinat
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| Käsesuppe mit Spinat | |
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| Zutatenmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Käsesuppe mit Spinat und Shrimps wird durch den Blauschimmelkäse zu einer pikanten Vorspeise.
Zutaten
- 6 Schalotten
- 5–6 gestrichene EL Weizenmehl (Type 405)
- 500 ml Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 500 ml Vollmilch
- 100 g Blauschimmelkäse
- 250 g Blattspinat
- 150 g Shrimps
- 100 g Crème double
- 3 EL Butter
- 1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
Kochgeschirr
- 1 Topf
Zubereitung
- Fein gehackte Schalotten in der Butter glasig dünsten.
- Das Mehl darüber geben und kurz mitdünsten.
- Mit heißer Brühe ablöschen und aufkochen lassen.
- Milch dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Käse zerbröckeln und unter Rühren in die Suppe geben.
- Rühren bis der Käse geschmolzen ist.
- Den Spinat (aufgetaut) hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
- Crème double dazugeben und umrühren.
- Die Shrimps dazugeben, die Suppe abschmecken und servieren.
Beilagen
Varianten
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