Käsesuppe mit Lauch

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Käsesuppe mit Lauch

Zutatenmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten Kochzeit: bis 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Die Käsesuppe mit Lauch eignet sich prima für Feten, denn man kann die Suppe bis auf die Pilze vorkochen und braucht sie dann nur noch mal zu erwärmen.

Zutaten

3–4 Stangen Lauch (je nach Größe)
2 Zwiebeln
2 EL Butter
150 g möglichst frische Champignons
500 g Hackfleisch
1 l Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
150 g Sahneschmelzkäse
150 g Kräuterschmelzkäse
1 Pr frisch geriebene Muskatnuss
frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

Kochgeschirr

1 Küchenbrett, 1 Kochmesser
1 Topf

Zubereitung

Die Zwiebeln und den Lauch zerkleinern und andünsten, wenn alles etwas glasig ist, das Hackfleisch dazugeben und andünsten lassen.
Das Hackfleisch schon in der Pfanne klein machen.
Alles ca. 15 Minuten garen lassen, dann die Brühe dazugeben und aufkochen lassen.
Noch etwa 10 Minuten ganz leicht köcheln lassen, dann den Käse und die Gewürze dazugeben.
Käse zerschmelzen lassen.
Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
Ganz zum Schluss erst die in Scheiben geschnittenen Champignons dazugeben und heiß servieren.

Beilagen

Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot

Varianten

frische Champignons statt Dosenware geben der Suppe einen kräftigeren Pilzgeschmack.